Sous-chef de Cuisine Italienne

Le Royal Mansour Marrakech recrute un (e) Sous-Chef de Cuisine Italienne.Mission principale :Assister le Chef et/ou son Adjoint dans leurs activités liées à leurs fonctions.Activités et responsabilités : Responsable de la mise en œuvre de la stratégie culinaire du point de vente ; Responsable de la satisfaction des hôtes et de l'évolution des scores LQA du point de vente et participe à l'évolution des autres points de ventes ; Participe à la conception des menus et recettes en coordination avec sa hiérarchie ; Responsable de la qualité des produits et de leur transformation dans le cadre de la cuisine du point de vente ; Applique scrupuleusement les procédures et consignes établit par le Chef Exécutif des cuisines ; Responsable de l'élaboration et communication des fiches techniques de recettes et veille à leur mise à jour régulière ; Participe à la stricte application du plan de maîtrise sanitaire et clé verte ; Responsable de l'élaboration des fiches techniques et les actualisent régulièrement, les communiquent au chef ou son Adjoint ; Contrôle la stricte application des recettes et fiches techniques. Corrige tout écart ; Contrôle les coûts et la qualité des marchandises afin d'optimiser les marges ; Anticipe et estime la consommation et les besoins du restaurant en permanence.Profil Requis :BAC pro en Cuisine ;7 années d'expérience, dont au minimum 1 an dans une fonction équivalente ;Expèrience managériale souhaitée.Maîtrise du français et de l'anglais, la maîtrise d'une autre langue est un plus ; si non arabophone 12 à 24 mois au niveau conversation.